Après 3 ans d’expérience en tant que responsable affaire réglementaire dans l’industrie pharmaceutique,  Anaïs prend conscience de la nécessité de s’orienter vers une consommation plus responsable et souhaite lancer un projet qui lui permette de retrouver du sens et de se sentir utile et alignée avec ses valeurs. Elle lance la première épicerie itinérante zéro déchet de Côte d’Or en mars 2018. L’épicerie sillonne les routes de Côte d’Or pour venir à la rencontre des consommateurs: Dijon, Brazey-en-Plaine, Auxonne, Nuits-St-Georges, Genlis, Pesmes.